보통 장어를 먹는 경우 대부분이 장어 구이 등의 뼈를 발라낸 장어의 살코기 부분을 위주로 먹습니다. 장어의 살코기 부분도 영양이 풍부하지만 장어 뼈에도 건강에 좋은 여러가지 영양소가 많습니다. 장어 뼈는 칼슘과 단백질 등이 풍부해서 장어 뼈 튀김과 장어 탕 등으로 해 먹기도 합니다.오늘은 버리기엔 너무 아까운 장어 뼈의 효능과 풍부한 영양소에 대해 알아보겠습니다.
버리기엔 너무 아까운 장어 뼈의 효능과 풍부한 영양 성분
1. 장어 뼈의 영양 성분
- 풍부한 오메가3-지방산: 장어 뼈는 풍부한 오메가3-지방산 함유량으로 유명하며 심혈관 건강 및 전반적인 웰빙에 좋은 영향을 끼칩니다.
- 단백질: 장어 뼈는 고단백 식품으로서 단백질 보충이 필요 할 때 장어 뼈를 이용한 음식을 섭취하면 큰 도움이 되고 원기 회복에 효과가 좋습니다
- 필수 비타민 및 미네랄: 균형 잡힌 식단에 반드시 필요한 필수 비타민 및 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있어 고른 영양 섭취에 좋은 효과를 보입니다.
- 불포화 지방산: 장어나 장어 뼈에는 지방도 많이 포함되어 있으며 불포화 지방산 역시 많이 함유되어 있습니다.
- 뮤신: 달팽이 점액 물질로 알려져 있는 뮤신이 장어 뼈에도 많이 함유되어 있습니다. 끈적한 물질로 세포 조직의 표면이나 피부를 외부로부터 보호하는 역할을 한다고 알려진 물질입니다.
- 콘드로이친: 관절 건강에 도움을 주는 물질로 알려진 콘드로이친 역시 풍부합니다.
2. 장어 뼈의 효능
장어 뼈에는 위에 나열한 영양 성분이 풍부해서 이를 바탕으로 건강에 많은 도움을 주고 특정 질병 및 질환에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
- 심혈관 질환에 효과: 많이 알려져 있다시피 장어와 장어 뼈에는 오메가3- 지방산이 매우 풍부하게 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 영양 성분은 심혈관 질환에 긍정적인 영향을 끼쳐서 평소 심혈관 질환을 가지고 있는 사람들이 자주 먹으면 심혈관 질환 개선에 도움이 됩니다.
- 원기 회복에 도움: 장어는 예로부터 뛰어난 보양식으로 널리 알려져 있습니다. 우리가 흔히 많이 먹는 장어의 살코기 부분 뿐만 아니라 장어 뼈에도 영양 성분이 풍부해서 장어 뼈 튀김이나 장어 탕 등이 원기 회복을 위한 대표적인 보양식으로 알려져 있습니다.
- 세포막 형성에 중요한 역할: 불포화지방산이 풍부해서 활성 산소를 중화 시키고 인체 내에서 발생하는 과산화 지질의 생성을 막아줍니다.
- 피부 건강에 효과: 뮤신 이라고 불리는 물질이 풍부하게 함유되어 있는데, 이는 달팽이 점액 물질이라고 알려져 있는 끈적한 물질 입니다. 이는 관절염 등에도 효과적이고 피부를 외부로부터 보호하는 역할을 해줍니다.
- 연골과 관절 건강에 좋다: 장어 뼈에는 콘드로이친 이라는 성분이 다량 함유되어 있습니다 콘드로이친은 연골을 구성하는 주요 성분 중에 하나 입니다. 연골은 나이가 먹어감에 따라 재생 능력이 떨어진다고 합니다. 그 이유는 바로 이 콘드로이친이 점점 줄어들기 때문인데 이렇게 되면 연골이 얇아지면서 뼈와 뼈 사이가 가까워지게 되고 움직일 때 뼈와 뼈가 맞닿게 되는 현상이 일어나고 이때 통증이 느껴집니다. 장어 뼈에는 이러한 콘드로이친 성분이 함유되어 있어서 적당한 양으로 꾸준히 섭취해준다면 관절과 연골 건강에 도움이 됩니다.
3. 장어 뼈를 이용한 요리
- 장어 탕: 장어 뼈를 이용한 가장 대표적인 음식이라고 할 수 있습니다. 장어 탕 요리 방식은 장어의 단단한 뼈를 푹 삶아서 곱게 갈아내고 펄펄 끓여내는 것입니다. 뼈를 통째로 갈아서 먹는 방식이기 때문에 뼈가 가지고 있는 영양 성분을 낭비하지 않고 그대로 섭취할 수 있습니다.
- 장어 튀김: 장어 튀김은 장어를 판매하는 식당에 가면 밑반찬으로 나오는데, 굉장히 바삭하고 고소합니다. 장어 뼈를 적당한 크기로 잘라서 그대로 기름에 튀겨내거나 튀김 가루를 얇게 입혀서 튀기면 완성됩니다. 이 때 장어 뼈가 억세기 때문에 바삭한 식감이 될 때 까지 잘 튀겨 주어야 합니다. 잘 튀겨진 장어 튀김은 바삭한 식 감 덕분에 장어를 잘 먹지 않는 사람들도 과자처럼 손이 저절로 가는 음식입니다.
위에 두 가지 방식의 요리가 장어 뼈를 이용한 가장 대표적인 음식이라고 할 수 있습니다.
가장 많이 하는 질문(FAQS)
1. 장어 뼈는 어떻게 구하나요?
장어 뼈는 따로 장어 뼈만 판매하는 곳들이 있어서 인터넷으로 쉽게 구매할 수 있습니다. 그리고 장어 구이 식당에서 장어를 먹을 때 따로 말을 하면 손질 후 남은 장어 뼈를 챙겨 줍니다. 손질하는 게 까다롭지만 활용도가 높기 때문에 저는 꼭 챙겨 달라고 합니다.
2. 장어 뼈를 많이 먹으면 살 찌나요?
장어 뼈에는 생각보다 지방도 많습니다. 물론 지방 중에 불포화 지방산이 더 많은 비중을 차지하지만 지방 자체가 함유되어 있기 때문에 너무 많이 먹게 되면 느끼하기도 하고 칼로리 섭취가 많아져서 살이 찔 수 있습니다. 적당하게 섭취한다면 전혀 문제 될 것은 없습니다.
3. 장어 요리와 장어 뼈 요리 중에 어떤 것이 더 건강에 좋을까요?
둘 다 너무나 좋은 음식입니다. 장어는 가장 대표적인 보양식이고 거기서 나온 부산물인 장어 뼈 역시 건강에 정말 좋습니다. 공통적으로 가지고 있는 영양 성분들이 비슷하지만 관절 건강에 직접적으로 더 좋은 것은 장어 뼈라고 할 수 있습니다. 장어의 효능에 대해서는 여기를 클릭 하면 더 많은 정보를 볼 수 있습니다.